مفاجأة صادمة .. كيف فقدت كنتاكي عرش وجبات الدجاج السريعة والسر وراء استعادتها للصدارة؟

يُعد فقدان كنتاكي لعرش وجبات الدجاج السريعة نتيجة لتغيرات كبيرة في توجهات المستهلكين، التي أثرت على مبيعات الدجاج المقلي التقليدي، خصوصًا قطع الدجاج بالعظم التي كانت رمزًا للسلسلة عبر عقود من الزمان. يظهر تراجع مكانة كنتاكي وسط طفرة المنافسة من علامات تجارية أخرى تقدّم بدائل مختلفة من شرائح وسندويشات الدجاج الطرية التي تلبي أذواق جيل جديد من الزبائن الباحثين عن خيارات أسهل وأقل فوضى.

تغيرات سوق وجبات الدجاج السريعة وأثرها على فقدان كنتاكي عرش وجبات الدجاج السريعة

شهدت سوق الوجبات السريعة في الولايات المتحدة تحولًا واضحًا نحو أشكال جديدة من الدجاج، فزاد الطلب على السندويشات والقطع الطرية مقارنة بقطع الدجاج التقليدية المقليّة بالعظم، التي كانت ولا تزال أهم ما عُرف عن كنتاكي. انعكس هذا التوجه في تقليل عدد الزبائن الذين يزورون مطاعم كنتاكي، وتصاعد دور سلاسل مثل تشيك-فيل-إيه، وديفز هوت تشيكن، وريزينغ كينز، التي اختارت التركيز على القطع المنزوعة العظم والساندويشات الطرية، مما جذب شريحة واسعة من الشباب وجعلها من أسرع العلامات نموًا. في هذا السياق، أظهرت دراسات السوق، مثل بيانات “سيركانا” و”تكنوميك”، انخفاض مبيعات كنتاكي لعدة أرباع متتالية، بينما شهدت السلاسل المنافسة نموًا ملحوظًا، ويُتوقع أن تفوق “وينغ ستوب” كنتاكي في المستقبل القريب.

التاريخ العريق لكنتاكي وكيف شكل تراجعها محور المنافسة الحديثة في قطاع الدجاج السريع

انطلقت قصة كنتاكي فرايد تشيكن مع الكولونيل هارلاند ساندرز في ثلاثينيات القرن الماضي، حيث ابتكر وصفة مميزة من 11 نوعًا من الأعشاب والتوابل، وطوّر تقنية القلي بالضغط التي ميزته عن سواه. ارتبطت صورة الكولونيل وسرده التاريخي بسمعة العلامة، بالإضافة إلى ابتكاره لفكرة دلو الدجاج التي أصبحت خيارًا عائليًا مشهورًا في الخمسينيات والستينيات. مع ظهور مطاعم مثل تشيك-فيل-إيه التي ركزت على تطوير شطائر الدجاج المقرمشة، بدأت حصة كنتاكي تتراجع في السوق، إذ برزت علامات جديدة تراوحت بين التخصص في شرائح الدجاج والسندويشات المنزوعة العظم، وجذبت بذلك جمهورًا مختلفًا، لا سيما من المستهلكين الشباب الذين يفضلون تناول وجبات سهلة وسريعة وخالية من الفوضى الدهنية المرتبطة بقطع الدجاج المقلي بالعظم.

الاستراتيجية الجديدة لكنتاكي لاستعادة مكانتها في سوق وجبات الدجاج السريعة المتغير

تسعى كنتاكي اليوم إلى استعادة دورها القيادي عبر تقديم تغييرات جذرية في الإدارة وقوائم الطعام، تشمل إعادة إطلاق منتجات ذات شعبية قديمة مثل شطيرة “أوريجينال هوني باربيكيو” بسعر مدروس وعروض مميزة مثل الدلو المجاني لتحفيز التجربة. كما تعتمد المؤسسة استراتيجية تسويقية هجومية تتضمن سخرية خفيفة من المنافسين بالإضافة إلى تعزيز حضورها على منصات التواصل، حيث عادت بطاطس الودجز بعد غياب، وأطلقت مفهومات جديدة مثل مطاعم “Saucy by KFC” التي تركز على السندويشات والمشروبات مع مجموعة من الصلصات المختلفة. رغم انخفاض زيارات العملاء في الربيع بنسبة 8% مقارنة بالعام السابق، تشهد أرقام الحركة تحسناً تدريجياً مع استمرار البحث عن أساليب مبتكرة لمواجهة تحديات المنافسة في قطاع يتغير بسرعة نحو خيارات أكثر راحة وعصرية.